月: 2020年12月

チャーシューの炙り、他

本日のメニューは、上段左からフリルレタスとツナの海苔サラダ、カブと黄色にんじんのソテー、下段左からトマトとキクラゲの玉子炒め、低温調理で作ったチャーシューの炙り、です。

昨日、電気圧力鍋で作った鶏ハムがすごくおいしかったと書きましたが、今日は同じく電気圧力鍋で作ったチャーシューです。
しかし今回出来上がったものはお肉がパサパサになってしまっていて、期待が高かった分ちょっとがっかりでした。
何が違ったのだろう？

自家製鶏ハム、他

本日のメニューは、上段左から自家製鶏ハムとめんまのレタス炒め、豚バラの塩麹漬けとにんじんのオーブン焼き、下段がチーズ盛り合わせ、です。

チーズ盛り合わせは左からモッツァレラ、パルミジャーノレッジャーノ、クロタン（山羊チーズ）、ゴルゴンゾーラ（青カビチーズ）、ピエールロベール（白カビチーズ）、です。

ぴかさんが1年以上前から欲しがっていた電気圧力鍋。電気圧力鍋に限らず、オーブンとか鍋とかこれ欲しいとしょっちゅう言うわりには数年間は買わない謎の性格なのですが、このたびついにアイリスオーヤマの電気圧力鍋を購入しました。
普通の圧力鍋はあるのですが、電気圧力鍋のメリットはコンロが一つ空くということと、放っておいても出来上がるということらしいです。さらにこの鍋は低温調理の機能がついているのがポイント高いらしいです。（ぴかさん談）

さっそく低温調理の機能を試すため、鶏ハムを作ることに。

今までも鶏ハムは作っていました。鍋でお湯を沸かし、温度を見張りながらの調理。加熱しすぎるとパサパサになっておいしくないけど、かといって加熱不足だと食中毒への道まっしぐらの方法で、お腹が丈夫でない私はいつも内心ひやひやしながら遠慮がちに出来上がった鶏ハムを食べていました。

しかーし！この電気圧力鍋は低温をキープしてくれる優れもの。手動でお湯の温度を管理するよりはリスクが少なく、しかも出来上がったものはしっとりぷりぷり絶妙な歯ごたえでとってもおいしかった！
いい買い物をしました。