豚肉の味噌漬け焼き、他

「豚肉の味噌漬け焼き、他」への3件のフィードバック

1. つい先月の事ですが、私の中で急に「味噌漬け」ブームがやってきました

   これまで「塩麹漬け」ブームだったのですが、なんとなく味噌漬けブームが来て肉や魚を漬けるようになりました

   味噌床は数回使えるので、いくつか作ったのですが、さすがに連日続くと飽きてきました。

   豆腐やチーズも試したかったのですが、そこまでたどり着きませんでしたとさ

   返信

   1. この豚焼きを見て、（焦げてない）！
      塩麴でも、味噌でも、私、焦がすんです。　醬油でも。OO漬け　には、弱い。　　ちゃんと、拭き取るんだけど、焦げる。どうしたら、焦がさないで、中まで火が通るのか。　　　

   2. 焦がさないコツはまず表面の味噌床は可能な限り拭うこと、表面の焼き目が付いたら低温でじっくり火を通すこと（蓋をして蒸し焼きが良いかと）。余熱で火を入れること（蓋をしたまましばらく放置）でしょうか

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