ホタテとナスのバターしょっつる炒め、他

本日のメニューは、上段がホイコーロー、下段左からにんじんのチキンコンソメペンネ、ホタテとナスのバターしょっつる炒め、です。

ホイコーロー(回鍋肉)の作り方 wikiより抜粋

たれをあらかじめ作る。材料は味噌、豆板醤、豆豉、酒醸、甜麺醤、醤油、老酒など。各自の好みと工夫による。
中華鍋で豚肉を炒め、いったん鍋から取り出す。
キャベツやピーマンなど野菜を油通し、湯通し、もしくは炒めて火を通す。
ネギ、にんにく、生姜をいため、香りが立ったら野菜・肉を戻し、たれを加え、さっと混ぜ合わせて完成。