鶏皮となばなの煮浸し、他

2017-02-17

本日のメニューは、上段左から鶏皮となばなの煮浸し、蕎麦のナメタケ和え、きゅうりのピリ辛漬け、下段左からブリの刺身、塩サバの干物、です。

蕎麦のナメタケ和えに入っているネギがとても辛く、きゅうりの漬物も辛く、塩サバは塩辛く、付け合せの大根おろしもとても辛く、今晩のメニューは私には厳しかったです。

「鶏皮となばなの煮浸し、他」への2件のフィードバック

ばいきんまん より:

2017年2月21日火曜日 17:40

「なばな」か・・　春ですねえ。
　ねぎ　が辛い？　わからん　大根おろしが辛いのは、わかります。私も、これは苦手。　酢　いれても辛いものは、辛い。

返信
1. ぴっかりぺん より:
  
  2017年2月25日土曜日 02:02
  
  ネギの辛さは「硫化アリル」という成分です
  
  これらは玉ねぎやニンニク、ワサビにも含まれます。
  
  一方、大根の辛みは「イソチオシアネート」という成分
  
  いずれの成分も解毒・殺菌作用などがあるようです
  
  あでさんはどちらも苦手なようですね～

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