ゼンマイのナムル、他

「ゼンマイのナムル、他」への1件のフィードバック

1. 低温調理の豚肉については、醤油味と塩味をやったので次は「味噌だろう」と思って作りました

   低温調理については、出来上がりを一旦冷やすのですが、このままでもいけるかなと思い出来上がりを即切って食べてみました

   結果的には肉汁が安定せず、ちょっとパサパサ感が出てしまい、あでさんには物足りなかったかも

   その証拠に翌日の残りを食べたら「昨日よりしっとりしてて美味しかった」とのことでした

   豚肉は冬場は圧力鍋で角煮やチャーシューに、夏場は低温調理でしっとり食べようと思いました

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