胸肉のタンドリーチキン、他

本日のメニューは、上段左から五目豆、カボチャの煮物、下段左から冷やしうどん、胸肉のタンドリーチキン、です。

カボチャの煮物は私もぴかさんもそれほど好きではないのですが、じゃあなんで作ったの？と聞いたら「ストウブ鍋で作ったらどうなるかやってみたかった」だそうです。
研究熱心です。

最近冷蔵庫の中に黒い液体が入った大きなビンが何本かあるのですが、ぴかさんが「かえし」を作ったそうです。
これを使ってそうめんやうどんのつゆを作ってるそうです。

かえしとは　wikiより抜粋

かえしとは「煮かえし」の略された物で、蕎麦汁（そばつゆ）に使われる調味料。このかえしを出汁で割って蕎麦汁が作られる。また、ラーメンにおいてもスープで割る前のタレの事をかえしと呼ぶ事がある。

蕎麦のかえしとは　wikiより抜粋

醤油に砂糖、味醂（場合によっては日本酒など）を加え、しばらく寝かせる事によって作られる。寝かせるのは、醤油の角が取れ味が熟成される為である。