アナゴの柳川、他

2013-11-16

本日のメニューは、上段左から豆腐の佃煮和え、アナゴの柳川、下段左から鶏肉の酒粕漬け蒸し、イナダの刺身、です。

柳川鍋とは：wikiより抜粋

開いたドジョウと笹掻きにしたゴボウを味醂と醤油の割下で煮て鶏卵で綴じる。肉類などを柳川と同じように、笹掻きゴボウと共に甘辛く煮て卵で閉じたものを「○○の柳川」あるいは「柳川風」と呼ぶことも多い。

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