サルティンボッカ、他

本日のメニューは、上段が豚ハツのバルサミコソテー、下段左からサルティンボッカ、クリームリゾット、です。

サルティンボッカとは：Wikiより抜粋

仔牛肉・鶏肉・豚肉などに、生ハムとセージを乗せたり並べた料理で、単品あるいはワイン・オイル・塩水のマリネと共に盛り付けられる。
この料理の最も有名な調理法は、ローマ風サルティンボッカで、薄切りの仔牛肉に、プロシュット（または生ハム）セージの葉を巻き上げたものを、マルサラ酒や白ワインとバターで仕上げたものである。