切り干し大根と切り干しごぼうのキンピラ、豚肉の塩麹漬け焼き、ヒラタケとにんじんの卵焼き

「切り干し大根と切り干しごぼうのキンピラ、豚肉の塩麹漬け焼き、ヒラタケとにんじんの卵焼き」への4件のフィードバック

1. 今、塩麹が、流行っているみたい。スーパーで、たくさんの種類が出ています。
   前から気になっていたから、少量のを買ってみました。今日、かしわモモ肉で、調理してみよう。

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2. 「たりないかも」ぐらいで、いいと、ぴっかりさんのアドバイスを忘れてしまい、「塩麹」なのに、「塩」の事が、とんでいってしまい、塩と胡椒を　ぱっ　ぱっ　あ～あ～濃い味！　でも、肉味は、おいしかった。　今度は、これらの事を忘れずに、再挑戦！！

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3. 塩麹は調味料として使うより漬け込んだり揉み込んだりして旨み成分だけを吸収して後は洗い落としたほうが無難です。塩麹そのものを舐めてみても別に美味いと思いません。あれは味付け料ではなくて味の素やほんだしと同じ使い方をしたほうが良いですよ。特に焼き物や揚げ物のときは焦げやすくなりますから３０分くらい漬け込んだら思い切って軽く洗い流したほうが良いと思います。

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4. 塩麹って、しみ込ませて使うものなのかあ、考え違いしてた。
   モモ肉をやいた時、こげたので、包丁で、切り落としたり、フライパンに付いたコゲを落とすのに、大変でした。今度、使用すると、３回目、もう一度鶏モモ肉に挑戦！　花爺さんのアドバイスを守って！

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