鶏皮ときゅうりの塩煮ルバーブ和え、他

本日のメニューは、上段左から鶏皮ときゅうりの塩煮ルバーブ和え、豚角煮入り和風スパゲティ、下段がネギトロのさんが焼き、です。

ルバーブはたまに店頭でみかけますが、買ったのは初めてです。
そのまま生でかじったら「ぐぇっ(×_×;） 」となりました。タデ科の植物なので、強烈に酸っぱい＆エグいです。ちなみに葉っぱには毒があり、売られている時からすでに葉っぱは切り落とされていました。
これを刻んで火にかけるとすぐにトロトロに溶けてしまいます。真っ赤なルバーブで作れば真っ赤な色に、緑のルバーブで作れば緑色になるそうですが、ほぼ緑でちょっと赤い、というルバーブで作ると、色の悪い茶色のペーストになりました。味は梅ペーストそっくりです。