きんぴらごぼう、レバーと砂肝の焼き鳥、他

「きんぴらごぼう、レバーと砂肝の焼き鳥、他」への2件のフィードバック

1. えんがわ？　ホッキ貝？　えんがわ　は生だろうけど、ほっきも生？、こっちでは、生は、見たこと無い。
   　　　マッシュルームって、茶色と白があるのね、前にぴかさんの料理を真似しようと買いに行った時、気がつきました、ブラウンマッシュルームとゆう名だったような、値がこっちの方が上だったので、白よりも　美味しいのかなあ　と思ったけど・・・　どう？

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2. ほっきは茹でてあります。ほっき貝自体が茹でたほうが甘みが出るので、産地でも茹でて出てくることが多いです。
   マッシュルームはブラウンの方が風味（香り？）が強いので、マッシュルームの風味を引き出したい場合に使えばいいと思います。
   ただ、マッシュルームの風味は日本で用いるシイタケやシメジほどはっきりしないので違いが分かりません。食感も若干違い、ホワイトマッシュルームがシメジなら、ブラウンマッシュルームはシイタケと言ったところでしょうか（ちょっと微妙に違う・・・）。
   値段と入手し易さで買えば良いと思いますが、無理して買わなくとも他のキノコで代用が効きます＼(*´▽｀*)／

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