豚ウチワと野菜の炒め物、他

上の写真は豚ウチワです。さて、このウチワっていったいどこの部位なんでしょうね？　ちょっと調べてみましたがわかりませんでした。先日のノドブエよりも超マイナーらしいです。これも固いです。砂肝よりも固い。
ウチワといえば、散歩先の漁港でのこと。いつもホワイトボードにその日の水揚げについて書かれているんですが、ここ最近「しぶうちわ」って名前が出てくるようになったんです。
ぴっかりさんに聞いてみたところ、かなり苦労して調べてくれました。正体はシマガツオだそうで、うちわのような形をしてるからその名前がついたそうです。カツオって細長いものしか知らなかったから、そのお盆のような形のカツオを見てもカツオってピンとこなかったです(＝＿＝；)
話は食卓に戻して、と。
真ん中上のお皿は豚うちわと野菜の炒め物です。
下のお皿は中華クラゲとキュウリの和え物、右のお皿はカキフライ＆タルタルソースです。