にんじんと昆布の炒め煮、他

「にんじんと昆布の炒め煮、他」への2件のフィードバック

1. ナスの揚げ浸しですが、新しいナスを使うと凄く色鮮やかに仕上がります

   まさに「濃紺」って感じなのですが、古くなったナスではこの色が出ないということを揚げ浸しをしてみてわかりました

   さらに発見したことは、Ｎ潟では漬物用として「十全ナス」なるものがあるのですが、これで揚げ浸しを作ったところまったく紺色が出ませんでした

   そもそもナスの漬物が嫌いなのに漬物用の「十全ナス」を買ってくるのが失敗ですが・・・

   返信

   1. なす　って、いっぱい種類があるのね、細くて　なが～い　のやら、コロンと、丸いのやら、下がボテッと、丸いのやら、色も、いろいろ。　料理方法もいろいろだろうね。

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