さんが焼き、他

本日のメニューは、上段左から大根の皮とにんじんのキンピラ、豆腐とこんにゃくの佃煮炒め、下段左からさんが焼き、煮アナゴ、大根葉の菜飯、です。

さんが焼きとは。wikiより抜粋

「なめろう」を焼いたものは「さんが」、あるいは「さんが焼き」と呼ばれ、そのまま鉄板や網などで焼いたり、ホタテやアワビの貝殻に身を詰めて焼いたりする。

じゃあ「なめろう」とは。wikiより抜粋

なめろうとは、房総半島沿岸部周辺などに伝わる郷土料理で、たたきの一種である。保存は利かず、調理後すぐに食すのが普通である。
アジ、サンマ、イワシ、トビウオなど青魚の三枚におろし・もしくは青柳[1]を捌いた上に味付けの味噌・日本酒とネギ・シソ・ショウガなどを乗せ、そのまままな板の上などで、包丁を使って粘り気が出るまで細かく叩いたものである。